自制腌腊排骨绝妙方法大公开让你家餐桌美味不停歇

材料准备：

1. 排骨：500克（建议选择带有一定脂肪的肋排）

2. 生姜：一小块（约5克）

3. 大蒜：几瓣（根据个人口味调整）

4. 葱：适量（切段）

5. 料酒：适量（约10毫升）

6. 生抽酱油：适量（约20毫升）

7. 老抽酱油：少许（用于上色，约5毫升）

8. 白糖：适量（约10克，用于提鲜和调色）

9. 盐：适量（约5克，用于调味）

10. 五香粉：少许（可选，增加风味）

11. 辣椒粉：少许（根据个人口味调整，如果喜欢辣味）

12. 花椒粉：少许（可选，增加麻辣口感）

13. 食用油：适量（用于炒制和腌制）

制作步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去除血水和杂质。

2. 腌制排骨：在排骨中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉（如果使用）、辣椒粉（如果使用）和花椒粉（如果使用），搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。

3. 炒制排骨：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，中火煎至两面金黄，出油。

4. 收汁：将煎好的排骨捞出，锅中留底油，加入剩余的调料（如生姜、大蒜、葱段），炒香后倒入排骨，翻炒均匀。

5. 上色：加入适量的老抽调色，翻炒均匀使排骨上色。

6. 收汁：待排骨上色均匀后，开大火收汁，直至汤汁，排骨表面光亮即可。

7. 出锅装盘：将煮好的排骨盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 腌制时间越长，排骨的味道越入味。

2. 煎排骨时注意火候，避免外焦里生。

3. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅。

4. 根据个人口味调整调料的比例，可以增减糖、盐等调味品。

5. 如果喜欢更浓郁的香味，可以在腌制过程中加入一些八角、桂皮等香料。

按照以上步骤，你就能在家中制作出美味的自制腌腊排骨，无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的佳肴，都能让人食欲大增。