教你炖白鲢鱼的正宗做法，鲜美又营养，简单易学超好吃

白鲢鱼，又称鲢鳙，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养价值高。炖白鲢鱼是一道简单又美味的家常菜，下面是一个正宗的白鲢鱼炖的做法：

材料准备：

1. 白鲢鱼一条（约500克）

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精或味精少许（可选）

7. 胡椒粉少许

8. 清水适量

9. 香菜少许（装饰用，可选）

做法步骤：

1. 清理鱼鳞和内脏：将白鲢鱼彻底清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后沥干水分。

2. 腌制鱼身：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放几片姜丝和一些葱段，轻轻鱼身，让调料入味。腌制10-15分钟。

3. 煎鱼：在锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的鱼，中小火煎至两面金黄，注意不要煎得过熟，以免鱼肉变老。

4. 炖汤：将煎好的鱼捞出备用，锅中留少量油，加入姜片和葱段炒香，再加入适量的清水，大火烧开。

5. 调味：待水开后转小火，慢慢炖煮10-15分钟，让鱼的味道充分融入汤中。

6. 加调料：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精以及胡椒粉调味。

7. 收汁：待汤汁，鱼肉熟透时，可以开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

8. 出锅装盘：将炖好的白鲢鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的白鲢鱼，新鲜的鱼肉口感更佳。

2. 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 炖鱼汤时保持小火慢炖，这样鱼肉更嫩滑，汤也更加鲜美。

4. 根据个人口味调整调料的比例，喜欢清淡的可以少放盐，喜欢鲜味的可以适当多加些盐。

5. 炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于松散。

按照以上步骤，你就能做出一道鲜美又营养的白鲢鱼炖了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人享用。