18道家常炖排骨绝妙做法大公开 让你吃出不同风味

家常炖排骨是一道非常受欢迎的菜肴，它以其鲜美的口感和丰富的营养而受到大家的喜爱。下面我给您介绍一个绝妙的家常炖排骨做法，让您能够品尝到不同风味的排骨。

一、材料准备：

1. 排骨：500克（最好选择带有一定脂肪的肋排，这样炖出来的排骨更加）

2. 姜：几片

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：少许（用于上色）

7. 盐：适量

8. 糖：少许（平衡口味）

9. 八角：2-3颗

10. 桂皮：1小段

11. 香叶：2-3片

12. 清水：足够覆盖排骨

13. 食用油：适量

二、制作步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块，用开水焯水去除血沫和杂质。

2. 炒香料：锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

3. 煎排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。

4. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽和少量盐，继续翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料。

5. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

6. 收汁：待排骨炖至软烂入味，汤汁时，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁，使汤汁变得浓郁。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、注意事项：

1. 炖排骨的时间不宜过长，以免肉质变柴。

2. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等增加风味。

3. 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。

4. 收汁时要不断排骨，确保每一面都能均匀受热。

通过以上步骤，您就可以在家做出美味的家常炖排骨了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。希望这个做法能帮助您制作出一道美味的家常炖排骨！