家常快手泡凤爪，酸辣开胃超简单

材料：

1. 鸡爪适量（根据人数而定）

2. 泡椒适量（根据口味调整）

3. 大蒜几瓣

4. 生姜一小块

5. 葱一根

6. 花椒一小把

7. 干辣椒适量

8. 料酒适量

9. 生抽酱油适量

10. 老抽少许（可选，用于上色）

11. 白糖少许

12. 盐适量

13. 鸡精或味精少许（可选）

14. 食用油适量

15. 清水足够没过鸡爪

做法：

1. 准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

2. 腌制鸡爪：在鸡爪上撒上适量的盐，加入料酒，腌制10-15分钟。

3. 准备调料：大蒜、生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，泡椒切碎备用。

4. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜片、姜片和葱段炒出香味。

5. 爆香泡椒：将泡椒和泡椒碎放入锅中，继续翻炒出红油。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽（如果使用）、白糖和适量的清水，调制成酸辣味的。

7. 煮鸡爪：将腌好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，直到鸡爪烂。

8. 收汁：待鸡爪快熟时，可以加入一些鸡精或味精提鲜，然后继续煮至汤汁即可。

9. 出锅装盘：将煮好的鸡爪捞出，摆放在盘中，将锅中的酸辣汁浇在上面，即可食用。

小贴士：

1. 鸡爪焯水时加入料酒可以去腥增香。

2. 腌制鸡爪时加入少量盐可以让鸡爪更入味。

3. 炒制香料时火候要大，以快速炒出香味。

4. 煮鸡爪时注意火候，避免煮得过烂影响口感。

5. 收汁时要不断，防止糊锅。

6. 根据个人口味调整酸辣的比例，喜欢更酸的可以多放些泡椒。

这样一道酸辣开胃的泡凤爪就完成了，简单易做又美味，非常适合家庭快速制作享用。