家常香辣排骨火锅，让你口水直流的美味做法大公开

材料准备：

1. 排骨 500克（最好选择带有一定脂肪的排骨，这样煮出来的汤底更加鲜美）

2. 生姜几片

3. 大蒜几瓣

4. 青葱适量

5. 干辣椒适量（根据个人口味调整）

6. 花椒适量

7. 八角、桂皮等香料少许

8. 料酒适量

9. 生抽、老抽各适量

10. 盐适量

11. 鸡精或味精少许

12. 食用油适量

13. 清水适量

14. 火锅底料一包（可选，如果没有可以自己熬制）

做法步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

2. 炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香。

3. 炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦，出香味。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精或味精，继续翻炒均匀，让排骨上色并吸收调料的味道。

5. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

6. 加入火锅底料：如果使用火锅底料，按照包装上的说明加入即可；如果不使用，可以自行熬制，比如用牛骨、鸡骨等熬制高汤作为火锅底料。

7. 收汁：待排骨炖至软烂入味，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁变得。

8. 装盘上桌：将炖好的排骨连同汤汁一起倒入火锅中，撒上葱花、香菜等装饰，即可享用。

小贴士：

1. 在炒排骨时，注意火候，避免烧焦。

2. 炖煮过程中要注意观察水量，适时补充，防止烧干。

3. 收汁时要不断锅体，防止糊底。

4. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以适当增加。

5. 火锅底料的选择也很关键，市面上有各种品牌的火锅底料可供选择，可以根据自己的喜好来挑选。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的家常香辣排骨火锅了。这道菜不仅味道丰富，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。