广东酸甜排骨这样做才地道，外酥里嫩酸甜可口，老少皆宜的家庭必备美食

广东酸甜排骨是一道深受广东人喜爱的传统美食，以其独特的酸甜味道和外酥里嫩的口感而闻名。要制作地道的广东酸甜排骨，可以遵循以下步骤：

材料准备：

1. 排骨：500克（最好选择带有一定脂肪的猪小排）

2. 生姜：几片

3. 大蒜：几瓣

4. 青红椒：各半个（可选，增加颜色和风味）

5. 白醋：适量（根据个人口味调整）

6. 白糖：适量（根据个人口味调整）

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 水淀粉：适量

11. 食用油：适量

12. 八角：1-2个

13. 桂皮：1小块

14. 香叶：2-3片

15. 花椒：少许（可选）

做法步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净后切成适当大小的块，用开水焯水去除血水和杂质。

2. 腌制排骨：在排骨中加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，拌匀后腌制20分钟左右。

3. 炒香料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味。

4. 煎排骨：将腌制好的排骨放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 调制酸甜汁：在锅中留少量油，加入白糖和白醋，小火慢慢熬制，直到糖完全溶解并形成粘稠的糖浆。

6. 回锅排骨：将煎好的排骨放回锅中，倒入调好的酸甜汁，翻炒均匀让排骨裹上糖醋汁。

7. 收汁出锅：待汤汁，排骨表面光亮时，即可出锅装盘。

8. 装饰上桌：可以根据个人喜好撒上切好的青红椒丝或香菜点缀，增加色彩和风味。

注意事项：

1. 在炒香料时要注意火候，以免烧焦。

2. 调糖醋汁时要边尝边调，因为糖和醋的比例会影响最终的酸甜度。

3. 煎排骨时要用中小火，避免外焦里生。

4. 收汁时要不断翻炒，防止糊底。

按照以上步骤，你就能做出一道外酥里嫩、酸甜可口的广东酸甜排骨了。这道菜适合家庭聚餐，老少皆宜，是一道非常受欢迎的家常菜。