豌豆凉粉这样做最地道，比例配方大公开！

豌豆凉粉是一道非常受欢迎的传统小吃，制作地道的关键在于选材和比例的把控。下面是一份详细的豌豆凉粉比例配方，让你轻松在家做出地道的豌豆凉粉。

材料准备

- 干豌豆：200克

- 清水：约1000毫升

- 红糖或白糖：适量（根据个人口味调整）

- 醋：适量（可选，增加风味）

- 芝麻油：少许（增加香气）

制作步骤

1. 浸泡豌豆：将干豌豆洗净，用冷水浸泡至少4小时，最好 overnight，这样更容易煮熟且口感更佳。

2. 煮豌豆：将泡好的豌豆放入锅中，加入约1000毫升清水，大火煮开后转小火，煮约30分钟，直到豌豆完全熟透，可以用筷子轻松戳穿。

3. 过滤豌豆：将煮熟的豌豆用细筛网过滤，取豌豆泥。如果想要更细腻的口感，可以用搅拌机将豌豆泥打得更细。

4. 熬制凉粉：将过滤后的豌豆泥倒入锅中，加入适量的红糖或白糖，小火慢慢熬制，边熬边搅拌，直到豌豆泥变得粘稠，呈现出透明的状态。

5. 冷却凝固：将熬好的豌豆泥倒入模具中，冷却后即可凝固成凉粉。如果喜欢酸味，可以在冷却前加入适量的醋。

6. 调味：将凝固的豌豆凉粉切成小块，根据个人口味加入适量的红糖水、醋、芝麻油等调味，拌匀即可食用。

小贴士

- 浸泡豌豆时，可以换一两次水，去除豆腥味。

- 熬制豌豆泥时，火候要控制好，避免烧焦。

- 凝固后的豌豆凉粉可以放入冰箱冷藏，口感更佳。

按照以上比例和步骤，你就能在家轻松制作出地道的豌豆凉粉，享受美味又健康的小吃！