家常硬核干炒五香花生米做法大公开

材料准备：

1. 生花生米：500克（最好选择新鲜、无霉变的花生）

2. 五香粉：适量（根据个人口味调整）

3. 盐：适量

4. 糖：少许（可选，增加甜味）

5. 食用油：适量（用于炒制）

6. 大蒜：几瓣（切片或拍碎）

7. 姜：一小块（切片或拍碎）

8. 青葱：适量（切段，用于出锅时增香）

9. 辣椒（可选）：适量（如果喜欢吃辣的话）

做法步骤：

1. 准备花生米：将花生米放入清水中浸泡约30分钟，这样可以去除花生的苦味和杂质。之后，将花生米捞出沥干水分。

2. 调味：在一个大碗中，加入适量的五香粉、盐、糖和蒜片、姜片、青葱段和辣椒（如果使用）。充分搅拌均匀，让花生米均匀裹上调味料。

3. 预热锅具：在锅中倒入足够的食用油，用中火加热至油温升高。

4. 炸花生米：将准备好的花生米分批放入热油中，注意不要一次性放入太多，以免油温骤降导致花生米吸油。炸至花生米表面金黄且酥脆即可捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

5. 炒制：在锅中留少量油，加入之前准备好的调味料，用小火慢慢翻炒出香味。

6. 混合：将沥干油分的花生米倒入锅中，与调味料一起快速翻炒，使花生米均匀裹上调味料。

7. 出锅：当花生米完全被调料包裹，且表面呈现出微微焦黄的状态时，即可关火。撒上切好的青葱段增加香气。

8. 装盘：将炒好的五香花生米盛出，趁热食用口感最佳。

小贴士：

1. 花生米要提前浸泡，可以有效减少油炸时的苦味。

2. 控制好油温，避免花生米吸油过多变得油腻。

3. 可以根据个人口味调整五香粉和盐的比例，以达到最佳的风味平衡。

4. 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。

这样一道家常硬核干炒五香花生米就完成了，既保留了花生米的原味，又增添了五香的独特风味，是一道非常受欢迎的下酒菜或休闲小吃。