教你在家轻松搞定干煸杏鲍菇，香辣过瘾又解馋

干煸杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜，它结合了杏鲍菇的鲜嫩和干辣椒的香辣，制作过程既快速又方便。下面是一个详细的步骤指南，帮助你在家轻松搞定这道菜：

材料准备：

1. 杏鲍菇 300克（根据个人喜好选择大小）

2. 干辣椒 5-6个（根据口味调整）

3. 蒜瓣 3-4瓣

4. 姜 一小块

5. 葱 1根

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 生抽酱油 1大勺

9. 料酒 1小勺

10. 白糖 少许

11. 鸡精或味精 少许（可选）

12. 花椒粉 少许（可选）

13. 水淀粉 适量（用于勾芡）

做法步骤：

1. 杏鲍菇处理：将杏鲍菇洗净，去掉根部，切成大约3-4厘米长的段。如果喜欢口感更脆一些，可以将切好的杏鲍菇放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 干辣椒和调料准备：将干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段备用。

3. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，油热后先下入干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要烧焦。

4. 爆香蒜姜：待干辣椒变色后，加入切好的蒜瓣和姜片，继续翻炒至出香味。

5. 炒杏鲍菇：将焯好水的杏鲍菇倒入锅中，与配料一起快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、料酒、白糖和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

7. 勾芡：在锅中加入少量水淀粉，快速翻炒使变得。

8. 出锅前撒葱：最后撒上切好的葱花，迅速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 杏鲍菇焯水时不宜过长，以免失去脆度。

2. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢更辣的可以多放些。

3. 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。

4. 勾芡前确保所有材料已经充分混合均匀。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣过瘾的干煸杏鲍菇了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合作为下饭菜或是聚会时的开胃菜。