学会做韭黄猪肉饺子馅，鲜香可口，家人都爱吃！

材料准备：

1. 韭黄：200克（新鲜或冷冻均可）

2. 猪肉馅：300克（推荐使用五花肉，肥瘦相间，口感更佳）

3. 姜末：适量

4. 大蒜末：适量

5. 生抽：1大勺

6. 老抽：1小勺（可选，用于上色）

7. 料酒：1大勺

8. 白胡椒粉：少许

9. 盐：适量

10. 鸡精/味精：少许（可选）

11. 水淀粉：适量（用于勾芡）

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备韭黄：将韭黄洗净后切成小段，如果韭黄较硬，可以先用开水焯一下，使其。

2. 处理猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

3. 调味：向肉馅中加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精/味精，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料的味道。

4. 加韭黄：将切好的韭黄段加入肉馅中，继续搅拌，使韭黄均匀分布在肉馅中。

5. 勾芡：在另一个小碗中，将水淀粉与少量清水混合，调成水淀粉备用。将调好的水淀粉慢慢倒入肉馅中，边倒边快速搅拌，使肉馅变得粘稠有光泽。

6. 拌匀：将所有材料拌匀，确保没有大块的未被搅拌的韭黄段。

7. 包饺子：取适量的饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口牢固。

8. 煮饺子：在锅中烧开水，下入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘锅。待饺子浮起后，继续煮2-3分钟即可捞出，根据个人口味可以蘸醋、酱油或其他调料食用。

注意事项：

1. 韭黄不宜炒得过熟，否则会失去脆嫩的口感。

2. 调味时可以根据个人口味调整各种调料的比例。

3. 包饺子时，馅料不宜放得太满，以免煮的时候破裂。

4. 煮饺子时，水开后再下饺子，防止粘连。

按照以上步骤，你就能做出鲜香可口的韭黄猪肉饺子馅，家人一定会喜欢！