腌牛肉干巴绝绝子，手把手教你在家做，香到邻居敲门都要来尝尝！

材料准备：

1. 新鲜牛肉（建议选择肉质较为紧实的部位，如牛腱子肉或牛腩）

2. 食盐

3. 白糖

4. 生抽酱油

5. 老抽酱油（可选，用于上色）

6. 料酒

7. 花椒粒、八角、桂皮等香料（根据个人口味添加）

8. 生姜片

9. 蒜瓣

10. 辣椒（可选，增加风味）

11. 食用油（用于炒制香料）

12. 清水（用于浸泡牛肉）

腌制步骤：

1. 清洗牛肉：将牛肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。

2. 切块：将牛肉切成适当大小的块状，方便入味和后续的烹饪。

3. 焯水：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

4. 腌制：将焯好水的牛肉放入碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽酱油、老抽酱油、料酒、花椒粒、八角、桂皮等香料，充分拌匀。

5. 腌制时间：将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制数小时或过夜，让牛肉充分吸收调味料的味道。

6. 晾干水分：腌制好的牛肉取出，放在厨房纸上吸去多余的水分。

7. 晾晒：将晾干的牛肉平铺在烤盘上，放入预热至100°c的烤箱中，烤制约30分钟至1小时，直到牛肉表面干燥且出现金。

8. 冷却：将烤好的牛肉取出，放置冷却至室温。

9. 切片：将冷却后的牛肉切成薄片或条状，便于食用。

注意事项：

1. 腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的比例。

2. 腌制时间越长，牛肉干巴的口感越佳。

3. 烤制时要注意火候，避免外焦里生。

4. 晾晒牛肉时，要确保牛肉完全干燥，否则会影响口感和保存时间。

按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的腌牛肉干巴了。记得在制作过程中保持耐心和细心，这样你就能做出既香又美味的腌牛肉干巴，让你的邻居都来品尝你的手艺！