正宗四川抄手做法大揭秘，让你在家轻松享受地道美味！

材料清单：

- 中筋面粉：500克

- 温水：适量（约250毫升）

- 盐：少许

- 猪肉馅：300克（建议使用肥瘦相间的肉，如五花肉）

- 姜末：适量

- 葱末：适量

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺（可选，用于上色）

- 花椒粉：少许

- 鸡精/味精：少许（可选）

- 香油：少许

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

制作步骤：

1. 和面与制皮

- 将面粉倒入一个大碗中，加入少量盐。

- 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。

- 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

- 将面团分成若干小剂子，擀成圆皮，中间稍厚，边缘略薄。

2. 准备馅料

- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽（如果使用）、花椒粉、鸡精/味精、香油等调料。

- 打入一个鸡蛋，增加馅料的黏性和口感。

- 朝一个方向搅拌至上劲，使馅料更加细腻。

3. 包制抄手

- 取一张饺子皮，放入适量的馅料。

- 对折饺子皮的边缘，捏紧封口，确保不漏馅。

- 将包好的抄手放在案板上，轻压成半月形。

4. 煮制抄手

- 在锅中烧开水，水开后下入抄手。

- 待抄手浮起后继续煮2-3分钟，确保抄手熟透。

- 捞出抄手，沥干水分。

5. 调味与装盘

- 根据个人口味，可以蘸上一些醋、辣椒油或者蒜泥等调料。

- 将煮熟的抄手摆放在盘中，即可享用。

小贴士：

- 和面时水温不宜过高，以免影响面团的筋性。

- 包抄手时注意封口要捏紧，防止煮的时候馅料流出。

- 煮抄手时水一定要烧开，这样抄手才能煮得更加均匀且不易破皮。

- 可以根据个人喜好调整调料的比例，比如喜欢麻辣味的可以多加些花椒粉和辣椒油。

按照以上步骤，您就可以在家尝试制作正宗的四川抄手了。祝您烹饪愉快，享受美味！