正宗四川冷锅鱼，麻辣鲜香，教你在家轻松做！

正宗四川冷锅鱼，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。想要在家轻松复制这道美味，其实并不难。首先，你需要准备新鲜的鱼片，可以选择草鱼、鲶鱼等，切成薄片。接着，调制麻辣料汁是关键，一般包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、姜末等，根据个人口味调整比例。将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制一下，增强口感。

烹饪时，先将锅烧热，倒入足够的油，爆香花椒和干辣椒，然后加入豆瓣酱炒出红油。倒入适量的水，加入调好的料汁，煮沸后轻轻下入鱼片，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变色后，撒上葱花、香菜等点缀，即可盛出。

冷锅鱼的魅力在于其独特的冷热结合，热汤中浸泡的鱼片鲜嫩爽滑，麻辣味十足。在家制作虽然繁琐，但只要掌握好火候和调料，就能轻松享受到地道的四川冷锅鱼风味。