教你做广东清蒸黄骨鱼，鲜嫩可口又简单

广东清蒸黄骨鱼是一道非常经典且受欢迎的粤菜，以其鲜嫩可口、制作简单的特点深受人们喜爱。想要做出美味的清蒸黄骨鱼，关键在于选材和火候的掌握。

首先，选择新鲜的黄骨鱼非常重要。黄骨鱼体态细长，肉质鲜嫩，一般选择500克左右的鱼比较合适。买回后，要仔细清洗干净，特别是鱼鳃和鱼肚部位，去除内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾将鱼身内外擦干，这样可以更好地锁住鱼肉的汁水。

接下来是腌制环节。为了保持鱼的鲜味，一般不需要过多的调料。在鱼身两面各划几刀，这样有助于调味料渗透。然后在鱼身上撒上适量的盐，轻轻按摩一会儿，腌制10分钟左右即可。有些做法还会在鱼肚内塞入葱段和姜片，可以去腥增香。

蒸鱼是关键步骤。准备一个深一点的蒸锅，加水烧开后，将鱼放在蒸盘上，鱼身上可以再放几片姜和葱段。大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。判断鱼是否熟透，可以用筷子轻轻戳一下鱼肉最厚的地方，如果能轻松戳透，就表示熟了。

最后，出锅前的调味也很重要。将蒸出的鱼身上的姜片和葱段取出，鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油，再撒上一些新鲜的葱花和红椒丝，最后淋上热油，激发出香味。这样一道色香味俱全的清蒸黄骨鱼就完成了。

这道菜的关键在于保持鱼肉的鲜嫩，清蒸的方式最能体现鱼的原味。操作简单，但只要掌握好火候和时间，就能做出让人赞不绝口的清蒸黄骨鱼。