老炖牛肉这么做超香，家常做法简单易学，赶紧试试吧！

老炖牛肉这么做超香，家常做法简单易学，赶紧试试吧！

想要炖出香浓诱人的老炖牛肉，其实并不难，掌握几个小技巧，就能轻松在家做出餐厅级别的美味。下面就来分享这个简单易学、超级香的家常老炖牛肉做法，赶紧试试吧！

【食材准备】

牛腩：500克

姜：几片

葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

花椒：适量

老抽：1大勺

生抽：2大勺

盐：适量

糖：少许（可选）

水：足量

【制作步骤】

1. 牛腩切块：将牛腩清洗干净，切成3-4厘米见方的大块。这样做是为了让牛肉更容易入味，也更容易炖烂。

2. 焯水去腥：将切好的牛腩块放入冷水中，加入几片姜、适量花椒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净。这一步是为了去除牛肉的腥味和杂质，让炖出的牛肉更香更干净。

3. 炒香料：锅中放少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，小火炒出香味。

4. 炖煮牛肉：将炒香的调料放入炖锅中，加入焯好水的牛腩块，倒入足量的热水（水要没过牛肉），加入老抽、生抽和少许糖（糖可以提鲜，让颜色更红亮，也可不加），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

5. 耐心等待：老炖牛肉需要炖煮较长时间，至少1-1.5小时，直到牛肉变得软烂入味。期间可以根据个人喜好加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味和营养。

6. 调味收汁：牛肉炖好后，加入适量盐调味，再炖10分钟左右，让牛肉吸收盐的味道。然后打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，均匀地裹在牛肉上。

7. 出锅装盘：将炖好的牛肉盛出装盘，撒上少许葱花点缀，即可享用。

【小贴士】

牛腩选择肥瘦相间的部分，炖出来的肉才更香更嫩。

焯水时加入花椒和姜，可以有效去除牛肉的腥味。

炖煮时加入适量的生抽和老抽，可以让牛肉颜色更红亮，味道更鲜美。

收汁时要不断翻动，防止糊锅，直到汤汁变得浓稠。

可以根据个人口味加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。

掌握了这个简单易学的老炖牛肉做法，你也能轻松在家做出超级香的美味牛肉，赶紧试试吧！相信我，这道家常老炖牛肉一定会成为你家的餐桌明星！