家常虾酱豆腐这样做绝了 保证鲜美又下饭

家常虾酱豆腐确实是一道非常下饭的菜肴，做法简单，却能带来极致的鲜美。想要做出这道菜的绝妙之处，关键在于虾酱的选择和豆腐的处理。

首先，虾酱要选用品质好的，最好是发酵过的虾酱，这种虾酱味道浓郁，更能提升整道菜的鲜美。在烹饪前，先将虾酱用少量温水化开，去除过多的盐分，这样既能保持虾酱的风味，又能避免菜肴过咸。

接着，豆腐是这道菜的主角之一，选择质地细腻的嫩豆腐，切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味，也能让豆腐更加紧实。焯烫后的豆腐沥干水分，备用。

炒锅加热，倒入适量的油，放入蒜末和姜末爆香，然后倒入化开的虾酱，炒出红油。接着，加入适量的水，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用小火慢炖，让豆腐充分吸收虾酱的香味。

炖至汤汁略收浓，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上一些葱花提香，一道色香味俱全的家常虾酱豆腐就完成了。这道菜虾酱的鲜香和豆腐的嫩滑完美结合，汤汁浓郁，拌饭吃简直绝了，保证让你食欲大增，回味无穷。