家常豆腐炖出绝妙滋味超简单学会这样做

材料准备：

1. 老豆腐（北豆腐）或嫩豆腐 1块

2. 猪肉末或鸡肉末 100克

3. 青蒜或葱 适量

4. 姜 一小块

5. 大蒜 几瓣

6. 生抽（酱油） 1-2汤匙

7. 老抽（用于上色） 少许

8. 料酒 1汤匙

9. 盐 适量

10. 鸡精或味精（可选） 少许

11. 水淀粉（淀粉加水调匀） 适量

12. 食用油 适量

13. 清水 适量

烹饪步骤：

1. 准备豆腐：将豆腐切成大小适中的块状，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 炒肉末：锅中放油，加热后放入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末继续炒香。

3. 加调味料：加入适量的生抽、老抽、料酒和少许盐，翻炒均匀让肉末上色并入味。

4. 加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过豆腐。大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 加入豆腐：待肉末炖至差不多熟时，加入焯好水的豆腐块，轻轻使豆腐均匀受热。

6. 勾芡：根据个人口味，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微一些。

7. 出锅前调味：尝一下味道，根据需要调整盐分和其他调料。

8. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择适合炖煮的豆腐，老豆腐更适合长时间炖煮，嫩豆腐则口感更佳。

2. 炖煮过程中要注意火候，避免豆腐煮散。

3. 勾芡不宜过多，以免影响整体口感。

4. 根据个人口味，可以适当增减酱油、盐等调味料的用量。

按照以上步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的家常豆腐。享受烹饪的乐趣吧！