家常豆腐炖出绝妙滋味超简单学会这样做

家常豆腐炖出绝妙滋味超简单学会这样做

想要在家轻松做出让人赞不绝口的家常豆腐，其实非常简单！只要掌握几个小秘诀，就能让豆腐的鲜美和肉类的香味完美融合，汤汁浓郁，回味无穷。下面就来分享这个超简单的做法，保证你一学就会！

【食材准备】

- 硬豆腐或北豆腐 1块（约300克）

- 猪肉末 100克（也可以用牛肉末或鸡肉末）

- 青蒜或葱 2根

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

- 干辣椒 1-2个（不吃辣可以不放）

- 豆瓣酱 1大勺

- 生抽 1小勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1小勺

- 白糖 少许

- 鸡精 或 味精 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 或 高汤 适量

【制作步骤】

1. 豆腐处理：先将豆腐切成大小均匀的小方块。在锅中加入适量冷水，放入豆腐块，加入一小段葱白和几片姜，大火烧开后转小火煮3-5分钟，可以去除豆腐的豆腥味，并使豆腐更加结实。捞出豆腐，沥干水分备用。

2. 炒香肉末：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末、蒜末和干辣椒段（如果使用），炒出香味。然后加入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色，出油。

3. 调味：在锅中加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒出红油。然后加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，翻炒均匀，让肉末完全吸收调料的味道。

4. 加入豆腐：将提前处理好的豆腐块轻轻倒入锅中，用锅铲轻轻推动豆腐，使其均匀裹上调料。注意不要用力搅拌，以免豆腐碎裂。

5. 加水炖煮：加入适量的清水或高汤（水量要没过豆腐），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 加入青蒜：在炖煮的最后几分钟，加入切好的青蒜段（或葱段），翻炒至青蒜变软。

7. 最后调味：尝一下汤汁的味道，根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精），调整至自己喜欢的咸鲜度。

8. 出锅装盘：关闭火源，将炖好的家常豆腐盛出，撒上少许葱花或香菜点缀（可选），即可装盘享用。

【小贴士】

- 豆腐的处理是关键，焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加洁白细腻。

- 豆瓣酱是家常豆腐的灵魂，一定要炒出红油，才能有浓郁的香味。

- 炖煮时要用小火，让豆腐慢慢吸收汤汁的味道，这样味道会更加入味。

- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加菜品的营养和口感。

这样做出来的家常豆腐，汤汁浓郁，豆腐嫩滑，肉末鲜美，绝对能让你一吃就爱上！赶紧试试吧，简单又美味！