芹菜炒肉怎么做最香？食材全揭秘！

芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单，口感清爽，营养丰富。想要做出最香的芹菜炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面，就让我们一起揭秘如何做出香浓可口的芹菜炒肉。

首先，食材的选择至关重要。芹菜要选择新鲜翠绿的，这样炒出来的菜才会爽脆可口。肉可以选择猪肉或者鸡肉，猪肉的脂肪多一些，炒出来的味道更香，而鸡肉则更加清淡。将肉切成薄片或者丝，用生抽、料酒、淀粉腌制一下，这样炒出来的肉会更加鲜嫩。

其次，炒菜的时候火候要掌握好。先将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉，快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着，再倒入一些油，放入蒜末和姜末爆香，再放入切好的芹菜，快速翻炒。等芹菜断生后，将炒好的肉倒回锅中，加入适量的生抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀即可。

最后，出锅前可以撒上一些葱花，这样不仅可以增加菜品的香气，还可以让菜品更加美观。芹菜炒肉的关键在于火候要快，这样炒出来的菜才会爽脆可口，味道更加鲜美。希望这些食材和做法的揭秘，能够帮助你做出一道香浓可口的芹菜炒肉！