家常虾酱豆腐做法大公开，简单易学味道好，厨房小白也能轻松搞定！

材料：

1. 老豆腐 1块（约300克）

2. 新鲜虾仁 150克

3. 青葱 1根

4. 大蒜 2瓣

5. 姜 1小块

6. 生抽 1大勺

7. 料酒 1小勺

8. 白糖 1小勺

9. 盐 适量

10. 鸡精/味精 少许（可选）

11. 水淀粉 适量

12. 食用油 适量

做法：

1. 准备材料：将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下去除豆腥味；虾仁洗净后去壳留尾，用少量盐、料酒腌制10分钟。

2. 炒虾仁：锅中放油，加热至五成热时放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入切好的蒜末、姜末和葱花爆香。

4. 炒豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的生抽、料酒、白糖和盐，根据个人口味调整。

6. 加虾仁：将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。

7. 勾芡：如果喜欢一点的口感，可以加入适量的水淀粉勾芡。

8. 出锅前调味：最后撒上少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。

9. 装盘：将炒好的虾酱豆腐盛出，摆放在盘中，撒上一些葱花作为装饰。

小贴士：

1. 豆腐焯水是为了去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。

2. 虾仁腌制时加入少量盐和料酒可以去腥增香。

3. 炒制过程中火候要控制好，避免豆腐炒老。

4. 勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整。

5. 虾酱豆腐的味道已经很鲜美，所以调味品的添加量要适中，以免盖过虾酱的风味。

按照这个步骤，即使是厨房小白也能轻松做出一道美味的家常虾酱豆腐。