家常红烧泥鳅做法揭秘，简单易学又美味，让你轻松搞定餐桌上的营养美味！
家常红烧泥鳅，简单又美味，非常适合家庭制作。下面是一份详细的做法，让你轻松搞定餐桌上的营养美味！
材料：
- 泥鳅 500克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各半个（可选）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 准备材料：
- 泥鳅去内脏清洗干净，沥干水分。
- 姜切片，葱切段，大蒜拍碎，青红椒切块（可选）。
2. 煎泥鳅：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒香料：
- 锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。
- 如果使用青红椒，此时也加入锅中翻炒至断生。
4. 红烧泥鳅：
- 将煎好的泥鳅放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
- 倒入适量水，水量刚好没过泥鳅即可。
- 大火烧开后转小火，盖盖炖煮10-15分钟。
5. 调味收汁：
- 汤汁快收干时，加入适量盐和鸡精调味。
- 大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
- 煎泥鳅时油温要高，这样泥鳅才能煎得酥脆。
- 红烧时要注意火候，小火慢炖可以使泥鳅更加入味。
- 可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，喜欢颜色深一些的可以多放老抽。
这样一份简单易学的家常红烧泥鳅就做好了，营养丰富，味道鲜美，非常适合家庭聚餐。快试试吧！
