家常红烧泥鳅做法揭秘，简单易学又美味，让你轻松搞定餐桌上的营养美味！

材料准备：

1. 泥鳅 500克（根据人数适量增减）

2. 姜几片

3. 蒜几瓣

4. 葱一根

5. 料酒适量

6. 生抽酱油适量

7. 老抽酱油少许（用于上色）

8. 白糖少许

9. 盐适量

10. 水淀粉少许（用于勾芡）

11. 食用油适量

做法步骤：

1. 处理泥鳅：将泥鳅清洗干净，去掉内脏和头部，用刀在泥鳅身上轻轻划几道口子，这样有助于入味。然后放入沸水中焯水，加入一些料酒去腥，焯水大约1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净。

2. 炒制配料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和葱段爆香，出香味后捞出不用。

3. 煎泥鳅：在锅中留少量油，放入处理好的泥鳅，中小火煎至两面金黄，煎好后捞出备用。

4. 调味：锅中留底油，放入剩余的姜片、蒜末和葱段，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水（没过泥鳅即可），调成红烧汁。

5. 炖煮泥鳅：将煎好的泥鳅放回锅中，倒入足够的水（水量要能没过泥鳅），大火烧开后转小火慢炖，让泥鳅充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：待泥鳅炖至入味且汤汁时，加入少许盐调味，用水淀粉勾芡，使汤汁更加。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 泥鳅不宜煮得太久，以免肉质变老。

2. 红烧过程中要注意火候，避免烧焦。

3. 可以根据个人口味调整糖和酱油的比例，以达到理想的色泽和味道。

4. 可以在炖煮的过程中尝试一下泥鳅的口感，如果太干可以适量加水。

按照这个步骤，你可以轻松在家做出一道美味的家常红烧泥鳅。享受烹饪的乐趣，让你的餐桌上增添一道营养美味的佳肴！