家常西红柿炖巴沙鱼，鲜嫩可口，做法简单易学

材料准备：

1. 巴沙鱼片（或其他适合炖煮的鱼类）适量

2. 西红柿 2-3个（中等大小）

3. 姜片几片

4. 蒜瓣几瓣

5. 青葱 1根

6. 盐适量

7. 白胡椒粉少许

8. 料酒 1大勺

9. 生抽酱油 1小勺

10. 糖 少许（可选，用于平衡酸味）

11. 水或高汤 适量

12. 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将巴沙鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。西红柿洗净后切成小块，姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。

2. 煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入巴沙鱼片，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 爆香调料：在锅中留底油，放入剩余的姜片和蒜瓣，炒出香味。

4. 烹料酒去腥：加入适量料酒，翻炒均匀后，可以加入少许水或高汤，帮助去除鱼腥味。

5. 加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和糖进行调味。

7. 炖煮：待西红柿煮至软烂，汤汁略微收浓时，将之前煎好的鱼片重新放回锅中，与西红柿一起炖煮几分钟。

8. 出锅前加葱：最后撒上切好的青葱段，即可出锅。

注意事项：

1. 西红柿选择新鲜成熟的，这样炖出来的汤汁才会更加鲜美。

2. 巴沙鱼片要选择新鲜的，烹饪时注意不要过度烹饪，以免鱼肉。

3. 调味品的添加要根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以适当多放一些醋。

4. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，保持汤汁的浓郁。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜嫩可口的家常西红柿炖巴沙鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。