香辣花甲，鲜香下饭，教你做正宗味

想吃正宗又下饭的香辣花甲吗？其实制作过程并不复杂，关键在于掌握好调味和火候。首先，准备好新鲜的花甲，用盐水浸泡吐沙后清洗干净。接着，热锅冷油，放入蒜末、姜末、干辣椒段和花椒爆香，这一步是出味的关键，一定要炒出香味。然后加入处理好的花甲，大火翻炒至花甲微微开口。这时，倒入适量的料酒、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。为了增加香气和口感，可以加入少许豆瓣酱或者豆豉。最后，加入适量的水，没过花甲即可，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让花甲更加入味。出锅前撒上葱花和香菜，再滴几滴香油，一道香辣诱人的花甲就完成了！这道菜香辣过瘾，汤汁浓郁，绝对是下饭的绝佳选择，保证让你一吃就爱上！