家常小炒腌青萝卜脆咸菜做法分享，爽脆可口超简单

家常小炒腌青萝卜脆咸菜的做法非常简单，而且口感爽脆可口，非常适合作为下饭菜。下面我将为您分享详细的制作步骤。

首先，准备新鲜的青萝卜。选择表皮光滑、没有损伤的萝卜，大约500克左右。将萝卜洗净后，切成薄片或者细丝，尽量保持均匀。

接下来，将切好的萝卜放入大碗中，加入适量的盐，大约是萝卜重量的1/10。盐的作用是杀出萝卜中的水分，使其变得更加脆爽。充分搅拌后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时。

24小时后，萝卜会出很多水分。将腌制出的水分倒掉，然后加入适量的白糖和生抽。白糖可以中和萝卜的咸味，增加鲜甜口感；生抽则提供鲜味。再次搅拌均匀后，放入冰箱继续冷藏1-2天，让萝卜更加入味。

制作小炒时，热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段爆香。然后加入腌制好的青萝卜，快速翻炒均匀。由于萝卜已经腌制得很入味，所以不需要额外加盐。可以根据个人口味，加入少许鸡精或者味精提鲜。快速翻炒几下后，出锅装盘即可。

这道家常小炒腌青萝卜脆咸菜，制作简单，口感爽脆，咸香可口，非常适合作为下饭菜。希望您喜欢这道美食！