家常酸菜鱼这样做才鲜嫩开胃超简单易学

家常酸菜鱼想要做得鲜嫩开胃，其实并不复杂，掌握了几个关键步骤就能轻松上手。首先，选材很重要，建议选用草鱼或者黑鱼，肉质更为细嫩。处理鱼时，一定要将鱼皮和鱼骨剔除干净，只留下鱼肉，切条或切片，用少许料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右，这样鱼肉会更加紧实鲜嫩。

接下来是酸菜的准备。选用四川产的酸菜，口感酸爽，味道浓郁。将酸菜切丝，用开水焯水一下，去除过多的酸味和杂质，这样酸菜更加清爽不腻。炒制时，先热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜煸炒出香味。

最后，将腌制好的鱼片下锅，用大火快速翻炒，待鱼片变色即可出锅。出锅前可以撒上一些葱花和香菜，增加香气。这样制作出来的家常酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜爽口，酸辣适中，非常开胃，而且做法简单，非常适合家常快手菜。