嘉峪关十大美食排名（嘉峪关有名小吃做法）

01 搓鱼面：

主要材料包括细面、碱水或蓬灰水、醋、酱油、葱花、辣椒等调料，还可以加入炒肉和青菜提升口感。制作时，首先用碱水或蓬灰水和面，制成不干不湿的面团，然后搓成鱼儿形状的面条。煮熟后，捞出盛在碗里，加入醋、酱油、葱花等调料，拌上辣椒即可享用。搓鱼面是甘肃嘉峪关的特色小吃，以其形状酷似小鱼而著称。

02 糊锅：

主要食材包括鸡汤、蚕豆粉汁、蚕豆粉、粉块、粉条、鸡丝、肉片和花等。制作时，使用鸡汤和蚕豆粉汁作为汤料，加入蚕豆粉制成的粉块和粉条，以及鸡丝、肉片等配料。将炸好的花掰成麻花瓣放入汤中，趁热食用以保持其独特口感。糊锅是甘肃嘉峪关的传统特色小吃，以其独特的汤料和配料而著称。

03 麻辣粉：

主要食材包括粉条和各种调料如芝麻、姜末、蒜泥等，以及炸菜、花生豆、黄豆、香菜、黄瓜丝等配料。制作时，先将粉条泡软煮熟，然后加入各种调料和配料。麻辣粉的口味麻辣，辣椒和花椒的味道带来辛辣风味，同时加入多种配料使口感更丰富。这是嘉峪关的特色小吃，也是川味麻辣粉的改良版本。

04 酿皮子（凉皮）：

主要食材包括绿豆面、高粱面、麦面等，还有面筋等配料以及各种调料如辣椒油、醋等。制作时，将多种面粉制成酿皮子后切成细条，放上蒸熟的面筋和各种调料。酿皮子口感韧劲十足，香辣诱人。它是嘉峪关的特色小吃，也被称为凉皮，适合四季食用。

05 扁豆焖面：

主要食材有细面条、肉丝、扁豆等，还有蒜蓉、陈醋等调料。制作时，先将面条蒸熟备用，然后炒制肉丝和扁豆，待扁豆煮至六七分熟时加入面条一起翻炒。最后加入蒜蓉、陈醋等调料，还可以加入番茄提升味道。扁豆焖面的口味鲜美，面条韧劲十足，是传统面食之一，也是嘉峪关的特色面食。

06 炮仗面：炮仗面的面团稍硬且面条粗细均匀。煮熟后过凉水使口感更细腻。炒菜使用牛肉等食材进行烩炒制成美味菜码后和面条炒在一起。经过添加调料翻炒制成的炮仗面形状类似爆竹而得名。这种面食具有辣味且面条劲道弹韧是西北地区经典的面食之一也是嘉峪关的特色美食小吃。

07 烧壳子：制作烧壳子需将发酵好的面团埋入燃烧后的马粪余火中烧烤并撒上马粪末制成焦脆的外壳内部的面团洁白软绵即化有面包的味道很受喜爱是嘉峪关的传统美食深受年轻人和老年人的喜爱因其独特的口感而著名。制作步骤还包括用鏊子进行烤制这也是一道充满地方特色的美食体现了嘉峪关的独特烹饪智慧和对食材的热爱与珍视。可以适量添加喜欢的调味品来增加味道的独特性和丰富性。它是一道深受欢迎的美食小吃体现了嘉峪关地区的独特风味和文化特色。

08 粉蒸牛羊肉：主要食材包括新鲜的牛、羊肉面粉以及花椒茴香等调料品在烹饪的过程中首先用花椒茴香等调料腌制牛羊肉让其入味然后使用武火和文火进行蒸制在烹制完成后牛羊肉呈现腊口感软绵风味独特这道菜肴也可以根据个人口味添加蒜蓉辣椒等调料进行调味搭配生蒜或者发面荷叶饼食用更佳粉蒸牛羊肉是嘉峪关地区的传统名菜以其独特的烹饪方法和口感而闻名是当地的地方特色美食之一深受人们的喜爱和追捧它完美地结合了牛羊肉的鲜美和当地的烹饪技艺展现了嘉峪关地区的饮食文化和独特风味。