超简单家常炒茄子做法教程，一看就会，好吃又下饭！

超简单家常炒茄子做法教程：

【材料】

1. 茄子 2-3根（根据人数适量增减）

2. 大蒜 2瓣

3. 生姜 一小块

4. 青红椒 各半个（可选，增加色彩和口感）

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 生抽酱油 1-2汤匙

8. 白糖 少许（可选，提鲜）

9. 料酒 1汤匙（可选，去腥增香）

10. 鸡精/味精 少许（可选，提鲜）

【步骤】

1. 准备食材：将茄子洗净后切成条状或片状，青红椒切丝备用。大蒜和生姜切片，备用。

2. 处理茄子：如果茄子比较老，可以先用刀背轻轻拍打茄子，使其稍微，这样更容易入味且不易碎。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热时，放入茄子条，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制茄子：锅中留底油，加入大蒜和生姜片爆香，随后放入处理好的茄子翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、白糖（可选）、料酒（可选）和鸡精/味精（可选），快速翻炒均匀。

6. 加入青红椒：如果喜欢，可以在此时加入青红椒丝，继续翻炒几下，让青红椒的香味融入茄子中。

7. 出锅前尝味道：尝一下味道，根据个人口味调整盐分和其他调料的用量。

8. 出锅装盘：确认味道合适后，即可出锅装盘。

【小贴士】

1. 茄子不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。

2. 茄子容易吸油，所以烹饪时要控制好油量。

3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、洋葱等，增加菜肴的营养和风味。

4. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒段或者辣椒酱。

5. 炒茄子时，可以加入一些醋或者陈醋，可以使茄子更加爽口。

按照这个简单的步骤，你就可以做出一道美味又下饭的家常炒茄子了！