家常快手豆芽炒肉丝，鲜香下饭超简单，秘诀全在这！

家常快手豆芽炒肉丝，是一道简单又美味的家常菜。豆芽的爽脆和肉丝的鲜嫩，搭配在一起，口感丰富，十分下饭。下面，我将为大家详细介绍这道菜的烹饪过程，并分享一些制作秘诀，让你也能轻松做出美味的豆芽炒肉丝。

一、食材准备

1. 豆芽：适量，建议选择新鲜、无烂的豆芽，这样炒出来的豆芽口感更好。

2. 猪肉丝：适量，可以选择瘦肉或者五花肉，根据个人口味选择。

3. 青椒、红椒：各适量，用于配色和增加口感。

4. 大蒜、生姜：适量，用于提香。

5. 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油等。

二、烹饪步骤

1. 准备食材：将豆芽掐去尾部，洗净备用；将猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；青椒、红椒洗净切丝；大蒜、生姜切末备用。

2. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

3. 炒香配料：锅中留底油，放入大蒜末、生姜末爆香，然后放入青椒丝、红椒丝翻炒。

4. 加入豆芽：待青椒、红椒炒至断生后，加入洗净的豆芽，大火快速翻炒，使豆芽均匀受热。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒，使豆芽和配料充分融合。

6. 加入炒好的肉丝：将之前炒好的猪肉丝放入锅中，与豆芽、青椒、红椒一起翻炒均匀，使肉丝与其他食材充分混合。

7. 出锅：待豆芽、肉丝和其他配料炒至熟透后，即可出锅装盘。

三、制作秘诀

1. 肉丝腌制：腌制肉丝是炒出鲜丝的关键。在腌制时，可以加入适量的料酒、生抽、淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑，口感更好。

2. 快速翻炒：豆芽和猪肉丝都需要快速翻炒，以保持其爽脆的口感。在炒豆芽时，要大火快炒，使豆芽均匀受热，避免炒得过老。

3. 适量调味：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调料，使菜肴更加美味。

4. 配色搭配：在炒制过程中，可以加入适量的青椒、红椒，不仅可以增加口感，还可以使菜肴更加美观。

5. 火候掌握：在炒制过程中，要注意火候的掌握，避免炒得过老或者过生。

四、小贴士

1. 在选择豆芽时，要尽量选择新鲜、无烂的豆芽，这样炒出来的豆芽口感更好。

2. 在腌制肉丝时，可以加入适量的料酒、生抽、淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑，口感更好。

3. 在炒豆芽时，要大火快炒，使豆芽均匀受热，避免炒得过老。

4. 在调味时，要根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调料，使菜肴更加美味。

5. 在炒制过程中，要注意火候的掌握，避免炒得过老或者过生。