老手私藏绝密牛排骨神仙做法，让你家餐桌天天飘香诱人食欲

材料准备：

1. 牛排骨：500克（建议选择带有一定脂肪的部位，如牛腩或牛肋条）

2. 生姜：几片

3. 大葱：1根

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：少许（用于上色）

7. 白糖：少许

8. 盐：适量

9. 八角：2-3颗

10. 桂皮：1小段

11. 香叶：2-3片

12. 花椒：一小把（可选）

13. 清水：足够没过排骨

14. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备牛排骨：将牛排骨清洗干净，用刀背拍松，以便更好地入味。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入牛排骨和姜片、大葱段，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出排骨沥干水分。

3. 炒糖色：锅中加入适量食用油，油热后放入少量白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始冒泡，颜色变深时加入牛排骨快速翻炒均匀上色。

4. 调味：加入生抽、老抽调色，再加入料酒、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收香味。

5. 炖煮：向锅中加入足量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当排骨，确保均匀受热。

6. 收汁：待排骨炖至肉质软烂，汤汁时，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

7. 出锅装盘：关火，将炖好的牛排骨盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

1. 焯水是为了让排骨中的血水和杂质去除，使炖出的肉更加鲜嫩。

2. 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦，否则会有苦味。

3. 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。

4. 收汁时要不断排骨，以免糊底。

按照这个步骤，你就能在家做出香气四溢、令人垂涎欲滴的牛排骨了。享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。