杏鲍菇炒肉要不要焯水呀？教你一招保熟又入味

杏鲍菇炒肉要不要焯水？这是一个很多厨房新手都会问到的问题。其实，焯水与否取决于个人口味和食材状态。但根据我的经验，如果杏鲍菇比较新鲜、质地比较硬，那么焯水可以去除部分涩味，并使杏鲍菇更容易熟透。如果杏鲍菇已经存放了一段时间，或者质地比较软，那么焯水就不是必须的，因为这样会损失一部分营养和口感。

今天，我想分享一个简单的小技巧，既能保证杏鲍菇炒肉熟透，又能让它入味。首先，将杏鲍菇切成滚刀块，用盐腌制10分钟左右，这样可以帮助杏鲍菇去除部分水分，使其更加紧实。然后，将腌制好的杏鲍菇用清水冲洗一下，沥干水分。接着，热锅冷油，先将杏鲍菇放入锅中翻炒至表面微黄，再加入适量的水，没过杏鲍菇即可。大火烧开后，转小火炖煮5分钟，让杏鲍菇充分吸收水分，变得更加软糯。

最后，加入切好的肉片，继续翻炒至肉片变色，加入调味料，翻炒均匀即可。这样炒出来的杏鲍菇炒肉，不仅熟透入味，而且口感鲜美，营养均衡。希望这个技巧能帮助到您，让您的厨艺更上一层楼！