蒜苔炒腊肉要不要焯水啊？简单几步教你做出口感超棒的家常菜

蒜苔炒腊肉要不要焯水？答案是：建议焯水，但并非绝对。焯水可以帮助去除腊肉的部分腥味和杂质，让口感更清爽。如果喜欢腊肉的咸香，可以不焯水，但炒制时要注意调整盐量。

接下来，简单几步教你做出口感超棒的家常蒜苔炒腊肉：

材料：蒜苔、腊肉、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

步骤：

1. 处理蒜苔和腊肉：蒜苔洗净切段，腊肉切片。腊肉片可以提前用温水浸泡一会儿，或者用开水焯烫一下，去除多余盐分和杂质，口感更佳。

2. 煸炒腊肉：锅中放油烧热，放入腊肉片，小火慢慢煸炒，直到腊肉出油变金黄，边缘有些微焦。

3. 加入蒜末和蒜苔：将蒜末倒入锅中爆香，然后加入蒜苔，大火快速翻炒。

4. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽调色，少许糖提鲜，最后加盐调味。

5. 翻炒均匀出锅：将所有食材翻炒均匀，直到蒜苔断生，腊肉充分吸收调味料的味道。

6. 装盘享用：盛出装盘，撒上少许葱花点缀，即可享用。

记住，火候是关键，腊肉要炒到油脂逼出，蒜苔要炒到爽脆，这样才是最佳口感！试试看，保证让你爱上这道简单又美味的家常菜！