排骨蒸芋头超简单家常做法，鲜香软糯，新手也能轻松搞定！

家常菜的独特之处就在于，吃得多了可能会觉得腻，但长时间不吃又会让人格外想念，那种味道就如同“妈妈的味道”。它没有豪华的摆盘，简单随意，却充满了美味与营养。今天我要分享一道排骨的创新吃法——南瓜蛋黄蒸排骨。

排骨是我们家小朋友的最爱，虽然价格稍高，但为了孩子的营养，我们还是会时不时地买一些。排骨肉质肥瘦相间，口感鲜美且不会过于油腻，深受食客喜爱。除了美味，排骨还富含营养，如蛋白、脂肪、维生素以及磷酸钙、骨胶原等。

正值寒冷的冬季，吃肉类食物能够补充能量，滋补强身，让我们更好地抵御寒冷。排骨就是一个很好的选择。除了常见的焖、红烧、烤、炖汤等做法，我们家小朋友最喜欢的吃法是蒸排骨。蒸的烹饪方法能够最大程度地保留排骨的鲜美和营养。

最近我创新了一种蒸排骨的做法——南瓜蛋黄蒸排骨。搭配咸蛋黄和南瓜一起蒸，味道鲜香粉糯，排骨嫩滑，营养更全面，热量更足，最适合冬天吃了。说到蒸排骨，有的人可能会遇到排骨又老又柴的问题，其实是方法不对。接下来我将会详细介绍南瓜蛋黄蒸排骨的做法以及烹饪小贴士。

【准备食材】：适量排骨、南瓜、咸蛋黄、生姜、葱花以及油盐、酱油、蚝油、料酒、糖、淀粉等调料。

【开始制作】：

1. 准备食材，将排骨用清水浸泡20分钟去血水，南瓜切块，咸蛋黄压碎备用。

2. 腌制排骨，加入生姜丝、酱油、蚝油、料酒、糖和淀粉等调料，腌制30分钟。

3. 将咸蛋黄下锅蒸熟，压碎后与南瓜一起翻炒均匀。

4. 将南瓜铺在盘底，将腌制好的排骨均匀铺在上面，然后隔水蒸20分钟。

出锅后趁热撒上葱花提香，这样一道家常版的南瓜蛋黄蒸排骨就完成啦。这样蒸出来的排骨鲜滑，南瓜吸收了排骨和咸蛋黄的咸味，也变得特别鲜香粉糯。荤素搭配，营养更全面，蒸一蒸就好，不会上火，适合全家人享用。

【烹饪小Tips】：

1. 蒸排骨不建议用下锅焯水的方式去血水，这样会让肉质紧缩，不容易入味且口感会变老。

2. 腌制排骨时加入少许干淀粉，形成薄薄的一层糊，蒸出来的口感更嫩滑。

3. 蒸排骨时要控制好时间，一般沸水下锅隔水蒸，大火蒸15-20分钟即可。

家常菜就是那种让人久久不忘的味道，就像“妈妈的味道”一样。希望这道南瓜蛋黄蒸排骨能够让你满意，一起享受美食带来的快乐吧！如果你有任何意见或建议，欢迎在评论区给我留言哦。