尖椒炒肉丝怎么炒好吃

青椒炒肉是一道广受欢迎的菜品，但是很多人在烹饪时却会遇到青椒不入味、肉质不够嫩滑的问题。今天，就让我们一起来学习青椒炒肉的正确做法，让你在家也能做出比饭店大厨还要美味的青椒炒肉。

我们要准备一块肥瘦相间的五花肉，将其切成薄厚均匀的肉片，放入碗中。接着，加入一勺食盐、一勺生抽、少许老抽来调色，再加入一些胡椒粉，用手抓拌均匀，让肉片充分吸收调料，腌制10分钟左右。

然后，准备几个青椒，去掉头尾后掰成小块，放入盘中备用。我们还要准备一些配料，比如大葱切段、生姜切片、大蒜拍散切末，放入盘中备用。

接下来，我们将锅烧清水，水开后将青椒倒入锅中焯水30秒左右。这个步骤可以去除青椒中的草酸，让颜色保持翠绿，口感更加脆嫩。焯水后，我们将青椒捞出控水备用。

然后，热锅凉油，下入肉片快速翻炒至变色，炒出油脂。这个过程要让肉片变得发干发硬，这样吃起来才会更加脆嫩不油腻。炒好后将其盛出备用。

再次热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，然后倒入青椒大火翻炒。此时加入少许食盐、鸡精调味，再加入一点蚝油提鲜。翻炒均匀后，将炒好的肉片倒入锅中，加入少许老抽调色，翻炒至上色均匀即可出锅。

这样一道美味可口的青椒炒肉就完成了，你学会了吗？