尖椒炒肉丝，秘诀是先腌肉丝，再加点酱油提味，大火快炒才好吃！

尖椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的美味关键在于几个简单的步骤，尤其是秘诀在于先腌肉丝和加酱油提味，再配合大火快炒。首先，准备新鲜的瘦肉，切成细丝。将肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，让肉丝充分吸收调料，腌制大约15分钟。腌制好的肉丝会更加嫩滑，味道也更入味。

接下来，将尖椒洗净，切成条状。锅中加入适量的油，油热后先倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒，使肉丝变色并炒至表面微焦。这一步是为了让肉丝更加紧实，口感更好。然后，将肉丝盛出备用。

锅中再加油，放入切好的尖椒条，大火快速翻炒，直到尖椒断生。尖椒的香味会随着热油迅速释放出来。接着，将炒好的肉丝重新倒入锅中，与尖椒快速翻炒均匀。此时，加入适量的酱油提味，酱油不仅能够增加菜肴的色泽，还能进一步提升味道。

最后，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。尖椒炒肉丝的秘诀就在于此：先腌肉丝，再加酱油提味，大火快炒。这样炒出来的尖椒炒肉丝，肉丝嫩滑，尖椒脆爽，味道鲜美，绝对是一道让人欲罢不能的美味佳肴。