马口鱼这样做绝了，鲜嫩入味超正宗！

马口鱼，又称作马鲛鱼或鲅鱼，是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美、口感细腻而受到许多人的喜爱。要做出一道鲜嫩入味的马口鱼，可以遵循以下步骤和技巧：

准备材料：

1. 新鲜马口鱼一条（根据人数适量）

2. 姜片几片

3. 蒜瓣几瓣

4. 葱一根

5. 料酒适量

6. 生抽酱油适量

7. 老抽酱油少许（用于上色）

8. 白糖少许

9. 盐适量

10. 胡椒粉少许

11. 水淀粉适量

12. 食用油适量

制作步骤：

1. 清理鱼：将马口鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹料酒，撒上适量的盐和胡椒粉，然后放上姜片和葱段，腌制10-15分钟。

3. 炸鱼：锅中倒入足量油，烧至五成热时，将腌制好的鱼放入油中炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制调料：锅中留少量油，加入蒜瓣和姜片爆香，随后加入适量的生抽、老抽、白糖和水，调成汁。

5. 收汁勾芡：将炸好的鱼放入锅中，快速翻炒使鱼身裹上调料汁，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的马口鱼是关键，新鲜的鱼肉更加鲜美。

2. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但基本的原则是突出鱼的鲜美。

4. 勾芡前确保已经收得差不多，避免过稠影响口感。

5. 马口鱼的烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老变柴。

按照以上步骤，你就能做出一道鲜嫩入味的马口鱼了。这道菜色泽金黄，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。