马口鱼这样做绝了，鲜嫩入味超正宗！

要说做鱼鲜嫩入味又正宗，那马口鱼的处理方法确实绝了！首先，处理鱼是关键，马口鱼去鳞去内脏后，用盐和料酒在鱼身内外搓洗干净，然后用厨房纸吸干水分。接着，在鱼身两面均匀地划上几刀，这样有助于入味。准备一锅开水，将马口鱼快速焯水去腥，捞出后沥干备用。

正宗的做法是采用煎炸，热锅冷油，油温五成热时放入马口鱼，中小火慢煎，直到两面金黄酥脆。期间可以轻轻按压鱼身，使其受热均匀。煎好后，淋上提前调好的酱汁，通常是酱油、蚝油、糖、蒜末、姜末和葱花混合而成，再撒上一些辣椒粉提味。

最后，将鱼和酱汁一起翻炒，让每一块鱼肉都裹上浓郁的酱汁。出锅前可以再撒点葱花和芝麻点缀。这样做的马口鱼外酥里嫩，酱香浓郁，鲜嫩入味，绝对是正宗的美味！无论是作为下饭菜还是宴客佳肴，都非常合适。