家常炒莲藕，脆嫩爽口超简单，新手也能轻松学会的做法

家常炒莲藕，追求的就是脆嫩爽口的口感，做法确实非常简单，即使是厨房新手也能轻松学会。首先，准备新鲜的莲藕，去皮后切成薄片，关键是要尽量切得薄而均匀。切好的藕片放入清水中，加入少许白醋浸泡10分钟左右，这样可以防止藕片氧化变黑，同时也能更好地保持脆嫩的口感。

接着，将藕片捞出沥干水分，准备一些配料，比如蒜末、葱花、红椒丁等。热锅冷油，油温五成热时，下入藕片快速翻炒，因为藕片很薄，所以不需要炒太长时间，翻炒至藕片断生即可盛出备用。这样第一步的过油，是为了让藕片更加脆爽。

然后，留底油，下入蒜末和葱花爆香，再加入红椒丁翻炒几下，最后倒入之前炒好的藕片，快速翻炒均匀。根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽和白糖进行调味。快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

整个过程中，火候的掌握是关键，炒藕片时火要大，动作要快，这样才能保持其脆嫩的口感。此外，不要过度翻炒，以免藕片变软。这道家常炒莲藕，简单易学，脆嫩爽口，非常适合作为家常菜肴。