正宗小炒肉绝密做法大公开 学会这招让你在家也能吃出大厨级美味

材料清单：

1. 猪里脊肉或瘦肉 300克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 蒜瓣 3-4瓣

5. 姜 一小块

6. 葱 1根

7. 生抽（酱油） 1汤匙

8. 老抽（老式酱油） 1/2汤匙

9. 料酒 1汤匙

10. 白糖 1茶匙

11. 盐 适量

12. 淀粉 1茶匙

13. 食用油 适量

准备工作：

1. 将猪肉切成薄片或条状，用少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制10-15分钟。

2. 青椒和红椒洗净后去籽，切成与肉片相仿的大小。

3. 蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。

烹饪步骤：

1. 热锅凉油，油温升至五成热时放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，加入蒜瓣、姜片和葱段爆香。

3. 加入青椒和红椒片，快速翻炒至断生。

4. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒调味。

5. 快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。

6. 根据个人口味调整盐的分量，炒至所有食材熟透即可出锅。

小贴士：

1. 腌制肉片时，可以加入一些胡椒粉增加风味。

2. 炒肉片时要用大火快炒，这样可以使肉质更加嫩滑。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但生抽和老抽的比例通常为1:1。

4. 炒制过程中要注意火候，避免过火导致肉片变老。

5. 最后检查味道，确保调味适宜。

按照以上步骤，即使是初学者也能在家中尝试制作出美味的小炒肉。记住，多实践几次，你的烹饪技巧会逐渐提升，最终能够在家轻松做出大厨级别的美食。