蒸鱼怎么选？鲜嫩美味的小窍门大公开！

蒸鱼想要鲜嫩美味，关键在于选材和处理。首先，鱼要新鲜，最好选择当天的活鱼或者冰鲜鱼，这样肉质才够紧实且鲜美。常见的适合蒸的鱼有鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼等，这些鱼刺少肉嫩，非常适合蒸。

选好鱼后，处理是关键。将鱼洗净，从鱼身两侧各切几刀，可以增加入味的面积。在鱼身两面均匀地抹上少许盐，腌制10分钟左右，这样可以使鱼肉更加紧实。接着，在鱼身上铺上姜片和葱段，可以去除腥味，同时增加鲜味。蒸的时候，水要开了再放鱼进去，蒸的时间根据鱼的大小和厚度来定，一般鲈鱼蒸10-12分钟，鲳鱼蒸7-8分钟为宜。蒸好后，撒上葱花，淋上热油，这样香气扑鼻的蒸鱼就完成了。

此外，蒸鱼的豉油汁也很重要，可以用生抽、蒸鱼豉油、糖和少许水调匀，淋在鱼身上，增加风味。记住，蒸鱼不要蒸太久，否则鱼肉会变老变硬，失去鲜嫩的口感。掌握了这些小窍门，你也能轻松做出鲜嫩美味的蒸鱼，享受鱼肉的鲜甜滋味。