韭菜香菇虾仁馅，鲜香可口做法分享

材料准备：

1. 新鲜韭菜 200克（洗净切碎）

2. 香菇 5朵（切片或切丁）

3. 新鲜虾仁 200克（去壳去肠线，清洗干净）

4. 姜末 1小勺

5. 蒜末 1小勺

6. 盐 适量

7. 生抽酱油 1大勺

8. 料酒 1小勺

9. 白胡椒粉 少许

10. 香油 几滴（可选）

11. 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备馅料：将虾仁放入碗中，加入少量盐和料酒腌制10分钟。然后，在锅中加入适量油，将虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 处理香菇：同样地，将香菇洗净后切成小丁，用沸水焯烫一下，捞出沥干水分。

3. 炒制配料：在锅中加入适量油，加热后先下入姜末和蒜末爆香，再加入香菇丁翻炒出香味。

4. 混合馅料：将炒好的香菇丁倒入含有虾仁的碗中，加入切好的韭菜碎，并加入生抽酱油、白胡椒粉和香油调味。

5. 拌匀馅料：将所有材料充分拌匀，确保韭菜和其他配料均匀融合。

6. 冷藏馅料：如果时间允许，可以将拌好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使馅料更加紧实，口感更佳。

7. 包制食物：取出冷藏后的馅料，根据需要包入饺子皮或其他面皮中，捏紧封口，制成各种形状的食物。

注意事项：

1. 虾仁要选择新鲜的，并且去除虾线和肠线，以保证馅料的卫生和口感。

2. 韭菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。

3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多，以免影响馅料的整体风味。

4. 冷藏可以使得馅料更加紧实，但不建议放置过长时间，以免影响口感。

按照以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的韭菜香菇虾仁馅，为家人带来一顿丰盛的餐点。