家常酸汤肥羊，鲜美开胃，做法简单易学，让你轻松在家享受美味佳肴

材料准备：

1. 羊腿肉或羊肩肉 500克（建议选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉）

2. 酸菜 200克（可以选择泡椒酸菜或者自制酸菜）

3. 姜片 适量

4. 蒜瓣 适量

5. 青红椒 各半个（增加色彩和口感）

6. 香菜 少许（装饰用，可选）

7. 辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖等调味品

8. 清水 适量

9. 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将羊腿肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后沥干水分。酸菜切丝，姜切片，蒜拍碎，青红椒切丝备用。

2. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和辣椒爆香，再加入花椒粉炒出香味。

3. 煮酸菜：在锅中加入适量清水，放入焯好的羊腿肉块，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟透。

4. 调味：将调好味的酸菜丝、青红椒丝加入锅中，继续炖煮几分钟，让酸菜的酸味和羊肉充分融合。

5. 勾芡：根据个人口味，可以加入适量的生抽、盐、鸡精进行调味，然后轻轻翻拌均匀。

6. 出锅装盘：待汤汁后，撒上香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 焯水时注意火候，避免肉质过老。

2. 炖煮过程中要注意观察水量，适时补充，防止烧干。

3. 酸菜的酸度可以根据个人喜好调整，喜欢更酸一些的可以多放些酸菜。

4. 勾芡前尝一下味道，确保酸汤肥羊的味道符合自己的口味。

按照这个步骤，你就可以在家中尝试制作这道美味的家常酸汤肥羊了。祝你烹饪愉快！