家常上海青炒香菇，鲜嫩爽口，做法简单易学，厨房小白也能轻松搞定！

家常上海青炒香菇是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一个详细的步骤指南，帮助你轻松制作这道菜：

材料准备：

1. 上海青（或叫油麦菜）适量

2. 干香菇几朵（根据个人口味和人数调整）

3. 大蒜几瓣（切片或者拍扁）

4. 姜一小块（切成末）

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 鸡精或味精少许（可选）

8. 酱油少许（可选）

9. 料酒少许（可选）

10. 白糖少许（可选）

11. 胡椒粉少许（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：将上海青洗净，去掉老叶，切成适口大小；干香菇提前用温水泡发，泡至软化后，剪去硬梗，切成薄片或条状。大蒜和姜去皮，切成末备用。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入上海青快速焯水，大约1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

3. 爆香调料：锅中放少量油，加热后放入大蒜和姜末，炒出香味。

4. 炒香菇：将泡发好的香菇片放入锅中，翻炒至香菇出水且略微。

5. 加入上海青：将焯好水的上海青倒入锅中，与香菇一起快速翻炒。

6. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精、酱油、料酒、白糖和胡椒粉等调味品，根据个人口味调整。

7. 出锅前加香油：最后撒上一些葱花或者芝麻，滴入几滴香油增加香气，迅速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 上海青不宜煮得过久，以免失去脆嫩口感。

2. 香菇要选择新鲜且无异味的，泡发时注意卫生，避免污染。

3. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持食材的鲜嫩和营养。

4. 根据个人口味，可以适当增减各种调料的比例。

按照以上步骤，即使是厨房小白也能轻松做出美味的上海青炒香菇。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时制作。