学做正宗红焖羊肉，手把手教你一步步搞定，吃出羊肉鲜香嫩滑！

想要做出正宗的红焖羊肉，吃出羊肉鲜香嫩滑的口感，其实并不难。下面我将一步步教你如何搞定这道美味佳肴。

首先，准备好新鲜的羊肉，最好选择羊腿肉或者羊排肉，这些部位的肉更加鲜嫩。将羊肉切成大块，用冷水清洗干净，沥干水分备用。

接下来，将羊肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。这一步是为了去除羊肉的腥味，让肉质更加鲜美。

然后，将焯好水的羊肉切成小块，备用。锅中放入适量的油，加热至七成热时，放入羊肉块，小火慢慢煎至两面金黄，释放出肉的香味。

接着，加入切好的姜片、葱段、干辣椒、花椒，翻炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀，让羊肉上色。

再加入适量的开水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟至1小时，直到羊肉变得酥烂。

最后，打开锅盖，加入适量的盐调味，大火收汁，直到汤汁变得浓稠。撒上少许葱花和香菜，即可出锅装盘。

这样，一道色香味俱全的红焖羊肉就完成了。羊肉鲜嫩滑口，汤汁浓郁，让人回味无穷。赶紧动手试试吧！