家常红烧鸡翅：快速制作，美味吮指，15分钟享美味佳肴！

最近我烹饪了一道简单又美味的硬菜——红烧鸡翅，即使是厨房新手也能轻松上手。从准备食材到完成烹饪，只需短短的15分钟。当这道佳肴在上周摆上餐桌时，我的朋友们都赞不绝口，连汤汁都用来拌饭。

所需材料（适合两人份）：

鸡中翅8只，要求表皮完整无破损

生姜3片，大小相当于拇指

冰糖7粒，如果没有冰糖，也可以用普通的白砂糖2勺代替

独家秘制酱汁：由2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒调制而成，再加入200ml温水（这是关键步骤）

制作步骤：

1. 将鸡翅和姜片一起放入冷水锅中，煮沸后立刻关火，捞出鸡翅并用厨房纸巾擦干水分。这一步是为了去除鸡翅的腥味，保持其鲜嫩口感。

2. 锅中加热后加入食用油，将鸡翅皮面朝下放入锅中，中火煎至金，然后翻面煎1分钟。

3. 倒入秘制酱汁，大火煮沸后，加入冰糖，转小火并盖上锅盖进行焖煮。

4. 8分钟后，打开锅盖，转大火收汁，同时用勺子将汤汁淋在鸡翅上，使其更加美味。

制作小贴士：

煎鸡翅时，不要过于频繁，以保持其形状和口感。

在收汁阶段要注意，避免糊锅。最佳状态是收汁至糖浆状。

烹饪完成后，利用余温会让鸡翅颜色更深，但需注意避免收汁过干。

我使用的是铸铁锅来烹饪这道菜，发现它比不粘锅更容易让鸡翅上色。汤汁的度恰到好处，能完美挂在鸡翅上。上周，我用这个做法为有点挑食的小侄子烹制了一餐，他居然主动要求添饭。隔夜冷藏后的鸡翅更加入味，也非常适合携带便当。掌握了基础版做法后，你还可以尝试加入可乐、板栗或香菇来升级口味。强烈推荐给厨房新手尝试！