炒青菜牛肉超简单！教你一步步搞定美味家常菜

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炒青菜牛肉超简单！教你一步步搞定美味家常菜

想吃一道简单又美味的家常菜吗？炒青菜牛肉绝对是首选！它色泽诱人，口感丰富，营养均衡，而且做法超级快手。今天，就让我来一步步教你，轻松搞定这道让人赞不绝口的美食！

【食材准备】

牛肉：200克（建议选择嫩一点的花牛或者里脊）

青菜：1颗（比如油麦菜、小白菜、上海青等）

大蒜：2-3瓣

姜：一小块

葱：1段

生抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：1勺（可选，去腥）

淀粉：1勺

食用油：适量

盐：适量

糖：少许（可选，提鲜）

【步骤详解】

第一步：准备工作

1. 牛肉处理： 将牛肉逆着纹理切成薄片。加入1勺生抽、1勺料酒（可选）、1勺淀粉和少许油，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 青菜处理： 将青菜洗净，沥干水分。如果叶子比较大，可以掰成小朵。大蒜和姜切片或拍碎，葱切段。

3. 调味汁： 在一个小碗里，混合1勺生抽、1勺蚝油、少许糖（可选）和水，搅拌均匀备用。

第二步：滑炒牛肉

1. 锅中倒入适量油，烧至五成热。

2. 下入腌制好的牛肉片，用筷子快速滑散，炒至变色即可盛出备用。

第三步：翻炒青菜

1. 锅中留底油，如果不够可以再加一点。

2. 放入姜片、蒜片和葱段，爆香。

3. 加入青菜，大火快速翻炒至断生（大约1-2分钟，保持翠绿即可）。

4. 加入少许盐，翻炒均匀。

第四步：混合调味

1. 将之前炒好的牛肉倒回锅中。

2. 倒入准备好的调味汁，快速翻炒均匀，让牛肉和青菜都裹上酱汁。

3. 尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

第五步：出锅装盘

1. 看到酱汁变得浓稠，就可以关火了。

2. 将炒好的青菜牛肉盛入盘中，即可享用！

【小贴士】

牛肉切片时逆纹切，口感更嫩。

腌制牛肉时加少许油可以防止下锅时粘连。

炒青菜时火要大，时间要短，保持翠绿和爽脆。

可以根据喜好加入其他配料，比如胡萝卜片、香菇片等。

喜欢汤汁多一点的朋友，可以在炒青菜时加一点点水。

怎么样？是不是超级简单？快动手试试吧，相信你也能做出美味的家常炒青菜牛肉！祝你用餐愉快！