山西过油肉，地道家常味，配料表大公开，让你一学就会！

山西过油肉是一道极具地道家常风味的美味菜肴，其配料简单，制作方法却十分独特，让人一学就会。这道菜以猪肉为主料，辅以鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等调料，经过炸、炒等工序，最终呈现出外酥里嫩、香辣可口的口感。下面，我们就来揭秘过油肉的配料表，让你轻松掌握这道传统美食的制作方法。

首先，准备500克猪里脊肉，将其切成薄片，放入碗中，加入适量的鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀，使肉片均匀裹上蛋液和淀粉。接着，将肉片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。同时，在锅中留少许油，加入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋等调料，翻炒均匀。最后，将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，使肉片充分吸收调料的味道，出锅前撒上少许葱花即可。

这道过油肉的关键在于肉片的处理和调料的搭配，只要掌握了这些要点，你就能轻松制作出地道的山西过油肉，让家人和朋友一起分享这份美味。