踏板鱼小窍门：煎出外酥里嫩超简单！

想要煎出外酥里嫩的踏板鱼，其实非常简单，只需掌握几个小窍门。首先，选择新鲜的踏板鱼，清理干净后，在鱼身两面轻轻划几刀，这样有助于调味料渗透，也能让鱼肉在煎的过程中更易熟透。接下来，将鱼肉两面均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这层淀粉衣是形成酥脆外皮的关键。然后，烧热锅，倒入适量的油，油温不要太高，以免淀粉煎糊。将裹好淀粉的踏板鱼放入锅中，中火煎至两面金黄酥脆。在煎的过程中，可以轻轻按压鱼身，确保受热均匀。煎好一面后，翻面继续煎另一面，直到鱼肉完全熟透。最后，出锅前可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜，增加香气。这样，一道外酥里嫩、美味可口的踏板鱼就完成了！