家常焖肘子做法大公开，让你轻松学会这道美味佳肴！

材料准备：

1. 猪肘子 1只（约1000克）

2. 生姜 数片

3. 葱 2-3根

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 少许

7. 冰糖 适量

8. 八角 2-3个

9. 桂皮 1小段

10. 香叶 2-3片

11. 盐 适量

12. 清水 适量

13. 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备猪肘子：将猪肘子洗净，用刀在肘子上划几刀，以便更好地入味。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪肘子，加入几片生姜和一些料酒，焯水去血沫和腥味。捞出后用清水冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，注意不要烧焦。

4. 煸炒香料：将焯好水的猪肘子放入锅中，翻炒使表面均匀裹上糖色。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过肘子。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

7. 收汁：待猪肘子炖至肉质软烂，汤汁时，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠。

8. 出锅装盘：将炖好的猪肘子连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 猪肘子的选择很重要，最好选用带皮的新鲜猪肘子，这样炖出来的肉更加鲜嫩。

2. 焯水时加入料酒可以去腥增香，但不要过多，以免影响后续的调味。

3. 炒糖色时要控制火候，防止糖色炒糊，影响菜肴的颜色和口感。

4. 炖煮过程中要注意观察，防止水分蒸发过多导致锅底糊锅。

5. 收汁时要注意火候，避免烧干，保持汤汁的浓郁度。

按照以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的家常焖肘子，享受家庭聚餐的乐趣。