酱油肉小白也能轻松学会的快手做法

太棒了！想做酱油肉又怕麻烦？没问题！这里有一个小白也能轻松学会的快手酱油肉做法，保证简单又美味！

你需要准备的材料：

五花肉： 500克（肥瘦相间的最好，口感更丰富）

生抽： 3-4汤匙（主要调味料）

老抽： 1-2汤匙（上色用）

料酒： 1汤匙（去腥）

冰糖： 2-3汤匙（提鲜，让颜色更亮）

姜片： 几片

葱段： 几段

清水： 足够没过五花肉

步骤超级简单，跟着做就行：

1. 准备工作：

五花肉切成大约3-4厘米见方的小块（大小随意，方便入味）。

准备一个深一点的锅，最好是不粘锅。

2. 焯水去腥：

锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片姜和1汤匙料酒。

大火烧开后，撇去浮沫（这步很重要，能有效去除肉腥味）。

捞出五花肉，用温水冲洗干净，备用。

3. 炒糖色（上色关键）：

锅烧热，不放油或者只放一点点油（油太少容易糊锅）。

放入冰糖，用小火慢慢加热，不断搅拌。

直到冰糖完全融化，变成深琥珀色的糖浆（像蜂蜜一样的颜色），立刻关火。注意： 这个过程要快，别把冰糖炒糊了，不然会发苦。

4. 混合翻炒：

迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

加入姜片、葱段，继续翻炒出香味。

5. 加入调味汁：

倒入生抽、老抽，翻炒均匀。

倒入清水，水量要没过五花肉。

可以根据口味尝一下，如果觉得不够咸可以再加一点生抽。

6. 大火烧开后转小火慢炖：

大火烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢炖。

炖多久取决于你想要的软烂程度。一般炖30-40分钟，肉质就会比较软了。喜欢非常软烂的可以炖久一点，但注意别炖老了。

中途可以翻动一下，防止粘锅。

7. 大火收汁：

当肉炖到喜欢的程度时，打开锅盖，转成大火收汁。

不断翻炒，让汤汁变得浓稠，均匀地裹在每一块肉上。

收到汤汁变少，浓稠粘稠，能挂在肉上就可以了。

8. 出锅装盘：

关火，捞出酱油肉，放在盘子里。

把锅里剩下的浓稠酱汁也淋在肉上。

搞定！ 简单吧？快去试试吧！这道快手酱油肉非常适合做下饭菜，或者配米饭、面条都非常美味！祝你成功！