家常臭豆腐这样做超简单，手把手教你一步步搞定，好吃又解馋！

家常臭豆腐这样做超简单，手把手教你一步步搞定，好吃又解馋！

【食材准备】

- 老豆腐：1块（约500克）

- 臭豆腐卤：自制或购买现成的（关键风味来源）

- 食用油：适量（用于炸制）

- 葱花、香菜、辣椒（可选）：适量（用于装饰和提味）

【制作步骤】

第一步：准备豆腐

1. 将老豆腐清洗干净，切成大小均匀的小方块（约3厘米见方）。

2. 切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟，可以去除豆腐的豆腥味，并使其更紧实。

第二步：制作或准备臭豆腐卤

1. 如果自制，需要准备以下材料：老豆腐、酱油、黄酒、冰糖、香辛料（八角、桂皮、花椒等）、姜片、葱段。

2. 将所有材料放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，让豆腐充分吸收调料味道。

3. 如果购买现成的臭豆腐卤，可以直接使用，按照包装说明进行加热和调味。

第三步：炸制臭豆腐

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃）。

2. 将浸泡好的豆腐块轻轻捞出，沥干盐水，放入油锅中。

3. 用中小火慢炸至豆腐表面金黄酥脆，捞出控油。

4. 可以复炸一次，让豆腐更酥脆，风味更佳。

第四步：浸泡臭豆腐

1. 将炸好的豆腐块放入冷却后的臭豆腐卤中，确保每块豆腐都浸泡到卤汁里。

2. 浸泡时间根据个人口味调整，一般至少需要2-4小时，让豆腐充分吸收卤汁的味道。

3. 如果想让味道更浓郁，可以浸泡过夜。

第五步：享用美味臭豆腐

1. 将浸泡好的臭豆腐捞出，沥干卤汁。

2. 撒上适量的葱花、香菜、辣椒等装饰料，增加风味。

3. 直接食用或搭配自己喜欢的蘸料（如辣椒酱、蒜蓉酱等）。

【小贴士】

1. 炸豆腐时要注意火候，避免外焦里生或炸糊。

2. 臭豆腐卤的味道非常重要，可以根据个人喜好调整调料比例。

3. 浸泡臭豆腐时，要确保豆腐完全浸没在卤汁中，这样才能均匀入味。

4. 臭豆腐的味道比较特殊，初次尝试的人可能会不太习惯，但多尝试几次就会爱上它的独特风味。

现在，你的家常臭豆腐就做好了！香、臭、鲜、美，一口咬下，滋味无穷！快动手试试吧，保证好吃又解馋！