家常素炖白菜豆腐，鲜香软糯，暖心暖胃，做法超简单！
家常素炖白菜豆腐，鲜香软糯，暖心暖胃，做法超简单！这道菜色彩诱人，口感丰富，是餐桌上的常客。下面，就让我们一起来看看如何制作这道美味佳肴吧！
【食材准备】
白菜：1颗（中等大小）
豆腐：1块（约300克，最好选用嫩豆腐）
姜：2片
蒜：2瓣
干辣椒：1-2个（可选）
香葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（主要用于上色）
鸡精：少许（可选）
水：适量
【制作步骤】
1. 准备工作：
- 白菜洗净，去掉老根，切成大小适中的块状。
- 豆腐切成大小均匀的小方块，用开水焯烫一下，去掉豆腥味，捞出备用。
- 姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段，香葱切段备用。
2. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。
- 加入白菜块，大火快速翻炒，使白菜稍微变软。
- 倒入适量清水，水量要没过白菜。
- 加入盐、生抽、少许老抽，调味并上色。
- 大火烧开后，转小火慢炖，炖至白菜变软。
3. 加入豆腐：
- 将提前焯烫好的豆腐块轻轻放入锅中，避免碰撞碎裂。
- 继续小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收白菜的鲜味。
- 根据个人口味，可加入少许鸡精提鲜。
4. 收汁出锅：
- 调整火力，让汤汁稍微收浓，不要完全收干，留一些汤汁拌饭更佳。
- 撒上香葱段，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
【小贴士】
- 白菜选择时，最好选用新鲜嫩绿的，这样炖出来的白菜更加鲜甜。
- 豆腐不宜久煮，以免失去嫩滑的口感。
- 汤汁的多少根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可以多加些水。
这道家常素炖白菜豆腐，做法简单，营养丰富，非常适合家庭制作。无论是作为晚餐的主菜，还是搭配其他菜肴一起食用，都非常美味。快动手试试吧，让你的家人朋友也尝尝这份暖心暖胃的美味！
