糖拌西红柿的别名叫糖拌番茄，做法简单又美味，酸酸甜甜超好吃！

西红柿糖拌，让人尝一口就思念故乡！在乡村的童年，夏天时节直接从田间摘取西红柿，洗净后咬一口，那酸甜滋味令人陶醉。而如今城市超市里的西红柿，虽然外表美观，但味道却总差强人意。黄瓜亦是如此，清香缺失，吃起来如同嚼水。

西红柿糖拌，这道菜简单至极，却能唤起满满的回忆。挑选西红柿时，要选酸甜适中的，避免过软或者颜色为粉红或绿色的（这些可能未熟透）。洗净后，切片或小块，依个人喜好而定。然后放入碗中，撒少许盐，腌制十到十五分钟。盐能使西红柿出水，味道更加甜美。

接下来是加糖的环节。白砂糖最佳，糖粉也可，易于溶解。注意糖的量不宜过多，以刚好覆盖酸味为宜。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。若急于品尝，冷冻十分钟亦可。食用前取出稍微回温，避免过冷刺激牙齿。

为什么要加盐呢？厨房里的老话说得好：“要想甜，先放盐。”盐能够中和西红柿的酸味，使甜味更加突出。就像吃菠萝时先用盐水浸泡，能使甜味更加顺口。从科学角度来看，盐能够分解西红柿中的酸性物质，释放出甜味。

这道菜不仅仅是品尝味道，更是感受回忆。在乡村长大的朋友们，谁没有在夏日的院子里，捧着碗品尝过西红柿糖拌，边吃边笑呢？城里人可能不太理解，觉得这只是个普通的凉菜。但对我们而言，尝一口，就能回味起童年的夏天。

城里人若想品尝这道菜肴，需要费些心思。菜市场偶尔会有农户摆摊售卖自家种植的西红柿，价格稍高于超市，但物有所值。或者周末可以开车去郊区，找家农家乐，亲自采摘一些蔬菜，回来制作。别觉得麻烦，只要味道对了，心情就会愉悦。

这道菜的另一个优点是做法灵活。喜欢甜的可以多加些糖，喜欢酸的可以少放些盐。家里有小孩的，可以将西红柿切小块，拌好后放入冰箱，拿出来作为健康的零食选择。夏天炎热没胃口时，这道凉菜上桌，定能开胃。

这道简单的西红柿糖拌，成本不过五元，十分钟就能搞定，却能让人品尝出幸福感。生活节奏再快，偶尔制作一盘，坐在餐桌前慢慢品尝，细细回味。也许你会想起小时候的院子、夏天的蝉鸣声以及那个无忧无虑的自己。