毛蛋家常做法大公开，简单易学又美味，快来试试吧！

哇！听起来好棒！毛蛋确实是一种很有特色的小吃，做法也确实不难。想要学习这种在家就能轻松复制的美味吗？那就太好了！下面就来分享一下简单易学的毛蛋家常做法，保证让你轻松上手，尝到地道的味道。

【你需要准备的食材和工具】

新鲜鸡蛋：选择熟透一点的鸡蛋，个头大小适中，大约10-12个。

草木灰：这是形成毛蛋外层“毛”的关键，可以用买现成的，也可以自己收集一些柴火燃烧后的灰烬（记得要过滤掉里面的杂质和未燃尽的炭块）。

盐：适量，用来调味。

水：用于浸泡和清洗。

锅：用于煮鸡蛋。

容器：一个能装下所有鸡蛋并留有空间的容器，比如大碗或盆。

布或纱布：用来包裹鸡蛋。

【简单易学的制作步骤】

1. 煮鸡蛋：将新鲜鸡蛋放入冷水中，水量要没过鸡蛋。加入适量的盐。大火烧开后转中小火，继续煮10-12分钟（如果是想要更软一点的蛋黄，可以适当延长煮制时间）。煮好后立即捞出，放入冷水中浸泡几分钟，让鸡蛋壳更容易剥掉。

2. 剥壳：待鸡蛋稍微冷却后，小心地剥去蛋壳。动作要轻柔，避免弄破蛋壳膜。

3. 包裹草木灰：取一个鸡蛋，用布或纱布轻轻包裹住。确保鸡蛋的每一个角落都被覆盖到。然后，将包裹好的鸡蛋放入草木灰中，均匀地滚动，让草木灰包裹住鸡蛋的全身。要确保没有露出的部分，这样“毛”才能长得更均匀。

4. 入锅密封：将所有包裹好草木灰的鸡蛋放入一个容器中，最好能铺一层草木灰在底部，然后将容器口用盖子或保鲜膜密封好。

5. 静置发酵：将密封好的容器放在温暖的地方（比如厨房、暖气旁，温度最好保持在25-35摄氏度之间），静置发酵大约7-10天。期间可以不用打开，耐心等待。

6. 取出享用：发酵完成后，打开容器，你会看到鸡蛋表面长满了细密的“白毛”（其实是霉菌），闻起来有微微的酸味。这时候的毛蛋就可以食用了。你可以直接用筷子夹出来，像吃茶叶蛋一样，蘸点酱油、醋或者辣椒酱都很美味！

【小贴士】

安全第一：整个过程一定要保持卫生，手和工具都要清洗干净。草木灰也要尽量纯净。

耐心等待：发酵时间不是绝对的，要根据环境温度和湿度调整，冬天可能需要更长时间。

尝一下：第一次做可以少放几个鸡蛋试试，熟悉了味道和过程再大量制作。

风味变化：有的地方还会在包裹草木灰前，在鸡蛋表面轻轻划几刀，据说这样“毛”长得更好看，也更容易入味。

怎么样，是不是很简单？只要掌握好这几个步骤，你就能在家轻松制作出美味又独特的毛蛋啦！快动手试试吧，感受一下这种传统小吃的魅力！祝你成功！